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Ausgezeichnet als Kochbuch des Jahres 2010

Cosi si mangia a Parma - So isst man in Parma! Nikko Amandonico fängt mit diesem Buch den Geschmack einer Stadt ein, die mehreren Köstlichkeiten ihren Namen gab, welche die italienische Küche in der ganzen Welt berühmt gemacht haben: Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Salame di Felino und nicht zuletzt Tortellini. Parma wurde im 18. Jahrhundert in einem Atemzug mit Paris genannt. Sie war die "Petite Capitale", eine Stadt mit einer glanzvollen Vergangenheit. Parma ist aber auch eine Stadt mit vielen schönen Bars, mit zahlreichen Ristoranti, in denen lustvoll und üppig gegessen wird. Nikko Amandonico hat sich in die Stadt am Parmafluss verliebt.

Außerhalb Italiens ist die opulente, von den Reichtümern der Poebene mit dem fruchtbarsten Boden Italiens geprägte Küche von Parma wenig bekannt. Die Bewohner der Provinz allerdings halten sie für das Beste, was Italien zu bieten hat, und viele geben ihnen Recht.

Die zahlreichen Fotos vermitteln das Lebensgefühl einer der traditionsreichsten Städte der Emilia-Romagna und die 70 Originalrezepte mit all den wunderbaren pezzi di buon gusto - den Delikatessen, die Parma zu bieten hat - machen Lust auf Italien. Amandonicos Liebe zu Parma spürt man auf jeder Seite - und auch Sie werden die Stadt lieben! Buon Appetito!

Nikko Amandonico wurde in Süditalien geboren und wuchs in Schweden auf. Nach 15 Jahren Tätigkeit als Grafiker in Schweden ist er heute Inhaber und Geschäftsführer der erfolgreichen Werbeagentur Energy Project in Parma. Er kocht leidenschaftlich gern. Nebenbei züchtet er Rosen. Zusammen mit Ewa-Marie Rundquist, einer der bekanntesten Fotografinnen Schwedens, hat er bereits zwei Bücher in deutscher Sprache veröffentlicht:

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Ein echt gelungener Blick in den ¿Bauch von Italien¿ von Peter Krackowizer , 26.08.2010

Dieses Buch begeistert mich als Italienkenner und -genießer in allen Punkten! Das beginnt schon bei der Wahl des Buchtitels ¿Bauch von Italien¿, weil schlichtweg voll zutreffend, geht weiter bei den Bildern: alle, wirklich alle abgebildeten Personen lachen oder sind fröhlich, besonders unterhaltsam auf Seite 31 das Bild mit dem kleinen Italiener, der Salame di Felino in beiden Händen hält, die fast größer sind als er selbst; ja selbst die lebenden Zutaten, sprich Viecherl, scheinen auf den Bildern fröhlich zu sein; die Abwechslung zwischen Schwarzweiß- und Farbfotografien, deren Anordnung, mal groß, mal klein, mal als Collagen, geben dem Buch Lebendigkeit. Meine Begeisterung findet ihre Fortsetzung in den Texten und Rezepten. Wer sagt, dass ein Buch mit kulinarischem Inhalt immer nur Ausgefallenes, Unbekanntes bieten muss? Im Gegenteil: in einer Zeit, wo sich manche Köche in Neuschöpfungen nie gekochter Gerichte überbieten, finde ich Bodenständiges als Kontrapunkt angenehm wohltuend. Natürlich muss auch ich, wenn ich in der Emilia bin, in Seitengassen oder aufs Land pilgern, um authentische Küche zu finden. Und danach fragen ¿ denn in vielen italienischen Lokalen gibt es Heimisches aus der Küche nur auf Nachfrage! Culatello di Zibello, Parmegiano Reggiano, Prosciutto di Parma sind absolut authentische Produkte aus der Region um Parma. Pasta sfoglia, Tortelli di zucca, Gnocchi in allerlei Zubereitungsarten, Risotti ¿ es gibt Reisanbaufelder in der Emilia Romagna, Stinco di Maiale ¿ Schweinshaxe, Involtini di Vitello, Torta di Nocciole, Crostata di Ciliegie ¿ mit Nüsse und Kirschen aus dieser Region, Reistorte ¿ alles bodenständige Gerichte; natürlich sind auch einige Rezepte klassischer, in ganz Italien erhältlicher Speisen wie Tiramisù zu finden; aber man zeige mir ein regional-spezifisches Kochbuch, das nicht auch allgemeine Rezepte enthielte! Ein kleines Verzeichnis vom Autor empfohlener Lokale und ein ordentliches Register runden dieses Genussbuch für Augen und Gaumen ab. Auch die gute Lesbarkeit, die übersichtliche Gestaltung und eben die vielen Fotos machen dieses Buch in meinen Augen zu einem echt gelungenen Blick ¿in den Bauch von Italien¿. Vor allem, wenn man weiß, dass die Emilia in Italien selbst für ihre hervorragende Küche und deren guten Zutaten berühmt ist.

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