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Sie kennen Ich helf Dir kochen von Hedwig Maria Stuber?

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Standardwerk für das Küchenregal von Uli Geißler , 20.04.2011

50 Jahre Kocherfahrung der Autorin sorgte offenbar dafür, dass das Buch ein Grundwerk des Kochens für die alltägliche Praxis wurde. Auch die aktuelle 41. Ausgabe beweist das. Gut ist auch gleich das erste Kapitel, denn es ist ein Ratgeber für "Gesunde Ernährung". Das ist die Grundlage, auf der alles Weitere aufbaut. Energiebedarf, Fette und Warenkunde bis hin zu den Kräutern mit ihrer Wirkung und Verwendung werden dort so verständlich dargelegt, dass man mit etwas Interesse gut informiert ist. Und: man kann jederzeit nachschlagen, falls man bei der Fülle an Informationen das Eine oder andere auch wieder vergisst. Gut ist auch der Abschnitt "Küchenpraxis", denn da wird knapp und illustriert klar gemacht, was sich hinter bestimmten Kochbuchbegriffen wir Blanchieren, Schmoren, Gratinieren oder Dämpfen verbirgt sowie eine sinnvolle Küchenausstattung - ohne Geräte - vorgestellt. Die weiteren - übrigens mit zahlreichen Fotos ausgestatteten - Kapitel behandeln die einzelnen Speisenarten oder -bestandteile eines Essens, also Suppen, Vorspeisen, unterschiedliche Fleischarten, Wild, Fisch und andere Meerestiere, Geflügel, aber auch Saucen, Gemüse und Pilze, Kartoffeln, Eintöpfe und Teigwaren, Salate, Reis, Eier, Süß- und Mehlspeisen und Desserts. Als wäre das noch nicht genug, folgt ein wiederum in einzelne Abschnitte unterteilter Buchteil "Backen", ebenfalls mit einer Einführung und Materialerläuterung, verschiedener Teigarten und entsprechenden Zubereitungshinweisen und -rezepten, Füllungen, Weihnachtsgebäck, Konfekt und sogar Salzgebäck. Wenige, aber durchaus ausreichende Seiten stellen schließlich Getränke vor. Ausgesprochen hilfreich ist bei all den in ihrer Vielfalt dargestellten Kategorien die jeweilige Einleitung, denn so erfährt man jeweils Grundlegendes zur Bedeutung der jeweiligen Speisenart, ihrer Herkunft, den erforderlichen grundsätzlichen Vorbereitungsnotwendigkeiten, den Kocheigenschaften und der Zubereitung. Dann heißt es nur noch Rezept auswählen und loskochen. Ganz ehrlich: Irgendwie hat man das Gefühl, die Autorin steht unterstützend neben einem am Herd... Die Rezepte sind insgesamt vielfältig und eher bodenständig alltagsnormal, wenngleich freilich Gerichte mit teurem Fleisch, Krustentieren oder Wild eher das Besondere markieren. Vegetarisch lebende Menschen können zwar eine Menge Grundlagen für das Kochen in dem Buch entdecken und erfahren, werden ihre Essensvorlieben jedoch nicht ausreichend berücksichtigt finden. "Ich helf Dir kochen" ist eindeutig ein ausgezeichneter Grund-Ratgeber für all diejenigen, die in einer guten Mischung bodenständige Alltagsküche suchen und einfach gut kochen wollen. © 5/2011 Redaktionsbüro Geißler, Uli Geißler, Freier Journalist, Fürth/Bay.

Für Anfänger und Küchenkünstler gleichermaßen geeignet von Winfried Stanzick , 07.04.2011

Mit diesem Buch können Sie nicht falsch liegen. Sowohl für absolute Anfänger als auch für regelmäßige Küchenkünstler bietet dieses wunderbare Koch- und Backbuch einen Universalüberblick über das Kochen und seine Voraussetzungen. Ein Ratgeber als erster Teil informiert über Warenkunde, Küchenpraxis und Menüplanung. Zwei weitere Hauptkapitel drehen sich ums Kochen und Backen, wobei nicht nur leicht nachkochbare Rezepte geliefert werden, sondern auch eine Fülle von Informationen zu den Bestandteilen und der Herkunft der verwendeten Nahrungsmittel. Ein Anhang über Getränke und eine Nährwerttabelle runden ein großes Werk ab, das man insbesondere denjenigen empfehlen kann, die entweder gezwungenermaßen jeden Tag kochen müssen, und von der Fertignahrung die Nase voll haben, oder denen, die schon immer mal gut angeleitet anfangen wollten selbst zu kochen, sei es als Hobby oder als täglich Brot.

19.Auflage von 1971 von Jochen P. aus F. , 26.10.2010

Ich habe die 19. Auflage von 1971 von meiner Oma geerbt und koche seit nunmehr 10 Jahren damit und auch meine Kinder werden damit kochen. Es ist die Kochbibel schlechthin.

Uneingeschränkt zu empfehlen von anon. , 26.06.2010

Ich koche und backe seit über zwanzig Jahren und kann nur sagen, dieses Buch ist immer noch eine Anschaffung wert. Neben den grundlegenden Dingen sind auch eine Menge moderner und internationaler Kochideen erklärt. Man bekommt viele Anregungen. Das Buch ist jedem zu empfehlen.

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