Thilo Schleip

Endlich beschwerdefrei!

So klappt's: Genussvoll essen und trinken ohne Histamin. Mit diesem aktuellen Einkaufsführer die richtigen Lebensmittel einkaufen. Treffen Sie garantiert richtige Wahl.

Im Supermarkt, Restaurant und unterwegs.

Auf dem Prüfstand: Über 1100 Nahrungsmittel, Fertiggerichte, Snacks, Restaurant-Speisen und Fast Food in übersichtlichen Tabellen.

Auf einen Blick für Sie bewertet

Schnell und sicher: Mit praktischem Bewertungssystem. So sehen Sie sofort, welche Nahrungsmittel für Sie geeignet sind.

ISBN 978-3-8304-3465-8

TRIAS

INHALT
Liebe Leserin, lieber Leser						8
Diagnose: Histamin-Intoleranz						12
Was bedeutet Histamin-Intoleranz?						12
Kaum bekannt und doch präsent						13
Die Diaminoxidase						13
Überlastung mit Histamin						14
Typische Beschwerden						16
Die Erkrankung erkennen						19
Ernährungs-Tipps						21
Fleisch nur ganz frisch verwenden						21
Backwaren-Wie meide ich Hefe?						22
Essen Sie reichlich Obst und Gemüse						23
Milch und Käse sind Histaminbomben						24
Fisch enthält Histamin-Vorläufer						25
Convenience Food und Fast Food						26
Nicht-alkoholische Getränke						28
Alkohol? Nein danke!						28
Ungeeignete Arzneimittel						29
Richtig einkaufen						30
Zusatzstoffe und E-Nummern						31
Wo kaufe ich am besten ein?						31
Zu den Tabellen						34
Fleisch- und Wurstwaren						35
Fleischwaren						35
Wurstwaren						36
Käse, Milch & Co.						37
Käse						37
Teigwaren, Kartoffeln, Reis						39
Nudeln und andere Teigwaren						39
Kartoffelspeisen						41
Reis						42
Frisch und knackig						42
Obst						43
Gemüse						44
Nüsse und Samen, alle Hersteller						47
Gutes aus der Backstube						48
Brot und Brötchen						49
Getreide, Flocken und Mehle						50
Fertige Speisen und Menüs						52
Fertiggerichte						52
Aufstriche und Konfitüren						56
Konfitüren und süße Aufstriche						57
Pikante Aufstriche						58
Cerealien						60
Müsli und Flocken						60
Desserts und Süßwaren						63
Kekse und Kleingebäck						63
Riegel, Schnitten und Süßigkeiten						67
Desserts						71
Saucen, Dips und Würzmittel						72
Gewürze und Würzmittel						72
Süßungsmittel						74
Koch- und Backzutaten						74
Soßen, Dips und Dressings						75
Getränke						79
Obst- und Gemüsesäfte						80
Tee und Kaffee						83
Sonstige Getränke						85
Außer Haus essen						88
Der Restaurantbesuch						88
Schnellrestaurants						90
Imbissbuden						91
Auf der Arbeit: Kantinenessen						91
Einladungen						92
Unterwegs und zwischendurch						93
Selbst kochen						95
Warum der Histamingehalt steigt						95
Histamin ist thermostabil						97
Die richtige Lagerungstemperatur						98
Es muss nicht immer Alkohol sein						98
Was Sie sonst noch tun können						99
Gesund kochen-ein paar Tipps						99
Gesund leben fängt im Kopf an						100
Adressen und Internetseiten						101

Thilo Schleipkennt aus eigener Erfahrung die Probleme von Menschen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten: Viele Jahre litt er unter den Beschwerden einer Laktose-Intoleranz und anderer Unverträglichkeiten, bis nach einer langen Ärzteodyssee endlich die richtigen Diagnosen gestellt wurden. Um dies anderen Erkrankten zu ersparen, hat er mehrere sehr erfolgreiche Bücher zu den Themen Reizdarm, Laktose-, Fructose- und Histamin-Intoleranz geschrieben. Außerdem ist Thilo Schleip Gründer und Inhaber des Online-Shops Laktonova für Menschen mit Unverträglichkeiten.

Liebe Leserin, lieber Leser

Histaminbedingte Beschwerden können einem das Leben zur Qual machen, besonders wenn man den Auslöser noch gar nicht identifiziert hat. Doch auch wer über diesen Enzymdefekt Bescheid weiß, leidet nicht selten unter den Folgen von Diätfehlern, die ihm trotz sorgfältiger Speisenauswahl unterlaufen. Und so drohen den Betroffenen nach jeder Mahlzeit pseudoallergische Reaktionen, die sich im Magen-Darm-Trakt niederschlagen oder auch Asthma, Migräne, Übelkeit oder Hautirritationen hervorrufen.

Vermutlich haben Sie diese Erfahrungen bereits selber gemacht. Wer unter einer Histamin-Intoleranz leidet, der durchlebt oft eine lange Zeit voller Beeinträchtigungen, die nicht selten durch Unverständnis von Außenstehenden begleitet wird. Nur in seltenen Fällen wird diese Krankheit auf Anhieb richtig erkannt und noch seltener auch effizient behandelt.

Viele Betroffene fühlen sich alleingelassen mit ihren Symptomen. Nur wenige haben das Glück, von ihren Ärzten, Ernährungsberatern und Heilpraktikern brauchbare Ratschläge zu erhalten, die es ihnen ermöglichen, tatsächlich beschwerdefrei zu leben. Besonders beim Einkauf im Supermarkt, in der Bäckerei, im Bioladen oder beim Metzger bekommen Sie zu spüren, dass dieser Enzymdefekt bei weitem noch nicht so bekannt ist, wie er es verdient hätte. Verkaufspersonal kann Ihnen in der Regel keine Auskunft über Histamingehalte und andere Faktoren geben, die für Sie als Betroffene(r) von Bedeutung sind. Auch die Zutatenlisten von Lebensmitteln sagen nichts über die Verträglichkeit aus, es sei denn, Sie wissen genau, worauf zu achten ist.

Erfreulicherweise aber zeigen sich zahlreiche Lebensmittelproduzenten kooperativ und hilfsbereit bei der Zusammenarbeit mit Menschen, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Situation besonderen Ernährungsanforderungen unterliegen. Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass der vorliegende Einkaufsratgeber entstehen konnte. Die Hersteller haben sich bereit erklärt, ihr Angebot an Speisen und Getränken hinsichtlich ihrer Eignung bei Histamin-Intoleranz einer kritischen Prüfung unterziehen zu lassen. Hierfür möchte ich mich im Namen aller Betroffenen herzlich bedanken.

Die Auswahl an Lebensmitteln in den Tabellen finden Sie in herkömmlichen Supermärkten, in Reformhäusern, Naturkost- und Biomärkten in jeder Stadt in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Mithilfe dieses handlichen Ratgebers können Sie noch vor Ort entscheiden, ob Sie ein bestimmtes Lebensmittel bedenkenlos einkaufen dürfen oder ob Sie sich lieber für eine Alternative entscheiden. Die richtige Auswahl gesunder Speisen sollte damit zur Grundlage einer gesunden und wohlbekömmlichen Ernährungs- und Lebensweise werden. Ich wünsche Ihnen dabei viel Erfolg!

Ihr Thilo Schleip, Köln, im April 2008