Genuss pur - raffinierte Rezepte mit den zarten Stangen

Frühlingszeit ist Spargelzeit und wird von vielen Feinschmeckern jedes Jahr sehnlich erwartet. Ob weiß, grün oder violett, ob dicke Stangen oder filigrane Triebe, die zarten Stangen sind Kult.

Dieses Kochbuch präsentiert ein kulinarisches Feuerwerk von raffinierten und variantenreichen Rezepten. Von eleganten Vorspeisen, Salaten und Suppen über herzhafte Pasta-, Reis- und Ofengerichte bis zu erlesenen Hauptgerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch, von deftigeren Varianten bis zu leichten, modernen Inspirationen aus der internationalen Küche. Überraschend: Selbst auf die süße Art lässt sich Spargel zubereiten. Und wer rund ums Jahr nicht auf das feine Spargelaroma verzichten will, findet auch die besten Rezepte für Pesto, Chutneys und Kompott.

Sämtliche Rezepte sind von Michael Wissing gekonnt ins Bild gesetzt.

ISBN 978-3-03800-332-8

Inhaltsverzeichnis
7	Vorspeisen, Salate, Suppen
35	Pasta & Co.
49	Aus dem Ofen
67	Hauptgerichte
91	Spargel auf die süße Art
99	Spargel auf Vorrat, Grundrezepte
109	Rezeptverzeichnis

Andreas Neubauer
geboren 1972, Ausbildung zum Koch, Küchenmeister. Seit 1990 in wiederkehrenden, teils längeren Aufenthalten in hoch dekorierten Restaurants tätig, unter anderem »Schweizer Stuben« in Wertheim, »El Bulli« bei Ferran Adria oder »Le Val d'Or« auf der Stromburg bei Johann Lafer.

Michael Wissing
geboren 1956, Fotodesigner (BFF), Ausbildung zum Fotograf und Schriftsetzer. Seit 1983 selbständig mit eigenem Studio in Waldkirch im Schwarzwald. Arbeitet für die renommiertesten internationalen Magazine, für viele Agenturen und Firmen. Fotografierte zahlreiche Bücher, insbesondere Kochbücher. Gewinner internationaler Preise und Auszeichnungen.