Die richtige Ernährung: So tragen Sie zur Heilung bei
Die Wissenschaft hat es längst erwiesen: Eine ausgewogene, individuell verträgliche Ernährung stärkt Immunsystem und Abwehrkräfte von Krebskranken und Krebsgefährdeten. In der frühen Phase der Krankheit reichen die Heilstoffe der Nahrung manchmal sogar aus, um aus Vorstufen einer Zellveränderung wieder gesundes Gewebe zu machen.

Nehmen Sie selbst Einfluss auf das Krebsgeschehen
Mit der richtigen Ernährung fühlen sich Patienten wohler, erleiden weniger Rückfälle und leben länger. Wichtig dabei ist, dass die Nahrung den Magen-Darm-Trakt nicht überlastet und dabei alles enthält, was gut und wertvoll ist.

Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie Ihre Ernährung individuell und optimal zusammenstellen. 250 erprobte Rezepte zur Stärkung des Immunsystems geben Ihnen dabei vielfältige Anregung. Jedes Rezept wird bewertet im Hinblick darauf, bei welchen Beschwerden es geeignet ist und wo Sie es besser weglassen. Dabei werden auch spezielle Probleme berücksichtigt wie
-Essen bei den verschiedenen Krebsarten,
-Essen während der Chemo,
-Essen bei Appetitlosigkeit,
-Essen bei Schluckbeschwerden,
-Essen bei Durchfällen oder Verstopfung.
Empfehlungen zu den typischen Therapie-Nebenwirkungen runden diesen wertvollen Ratgeber ab.

ISBN 978-3-8304-2264-8

Inhalt
Wie entsteht Krebs?						12
Was unterscheidet Krebszellen von gesunden Zellen?						12
Wie entstehen Krebszellen?						12
Welche Rolle spielt das Immunsystem?						14
Hängen Ernährung und Krebsentstehung zusammen?						16
Wer hat ein erhöhtes Krebsrisiko?						17
Kann man sich gegen Krebs
schützen?						18
Ernährung zur Krebsvorbeugung						20
Wo sind unsere Instinkte geblieben?						20
Spezial: Heilfastenplan						22
Die Grundprinzipien einer gesunden Ernährung						24
Spezial: Reich an Antioxidanzien						32
Ernährung in der Praxis						40
Ihr Energie-und Nährstoffbedarf						40
Grundnährstoffe und Vitalstoffe,
Säure-Basen-Haushalt						42
Die richtige vollwertige Ernährung-praktisch umgesetzt						59
Spezial: Einkaufshilfe						60
Hilfen für eine Umstellung
der Ernährung						62
Bekömmlichkeit von Speisen						63
Richtige Zubereitung der Speisen						66
Natürliche Ergänzung und
Aufwertung der Nahrung						68
Zusätzlich Vitamin-oder Mineralstoffpräparate?						72
Food Design, gentechnisch manipulierte Lebensmittel, bestrahlte Lebensmittel						73
Was können Krebspatienten tun?						74
Diagnose Krebs-wie geht es weiter?						74
Kann Ernährung das Rückfallrisiko beeinflussen?						77
Spezial: Was Patienten wissen wollen						78
Spezielle Probleme						81
Sinnvolle Ernährung bei Chemotherapie oder Bestrahlung						81
Bei und nach Magenkarzinom sowie Magenoperationen						87
Operation der Bauchspeicheldrüse oder Bauchspeicheldrüsenkrebs						89
Leberkrebs oder Krebsbefall der Leber durch Metastasen						90
Nach Darmoperation und bei künstlichem Darmausgang						91
Kau- und Schluckschwierigkeiten nach Operation im Mundoder Halsbereich						92
Problem Verstopfung						93
Problem Blähungen						95
Übermäßiger Flüssigkeitsverlust						96
Muskelschwund und Gewichtsabnahme						96
Wenn normale Ernährung nicht mehr genügt						98
Krebsdiäten						100
Gefährliche Diäten						100
Problematische Diätformen						101
Medizinisch unbedenkliche
Diäten						102
Unterstützende Diäten						103
Test: Ernähren Sie sich richtig?						105
Ernährung-ein Teil der Therapie						110
Zu den Rezepten						110
Säfte in Salate und Rohkost						121
Salatsoßen						134
Gemüse						137
Spezial: Gerichte aus milchsaurem Gemüse						152
Hülsenfrüchte						161
Kartoffelgerichte						165
Getreide- und Hirsegerichte						170
Reisgerichte						182
Teigwaren						188
Fleischgerichte						191
Fischgerichte						198
Vegetarische Speisen						202
Suppen und Fruchtsuppen						214
Nachtische aus Obst						222
Quarkspeisen und Quarkgetränke						226
Milchgetränke						243
Spezial: Diät-Kurmolke						245
Teegetränke						247
Spezial: Heilpflanzen-Apotheke
nach Apotheker Pahlow						250
Test: Essen Sie gesund?						253
Anhang Adressen						256
Literatur						258
Stichwortregister						259
Rezeptregister						261

Die Autoren

Christine Kretschmer ist staatlich geprüfte Hauswirtschaftslehrerin, Ernährungs- und Diätberaterin, u.a. absolvierte sie verschiedene diätetische Aus- und Weiterbildungen bei Dr. Anemüller, L. Kretschmer-Dehnhardt und M. Weber an der Reformhaus-Fachakademie sowie der Fachakademie für Ernährung und Diätetik. Schon früh galt ihr hoher Einsatz der Einhaltung ernährungsphysiologischer Grundsätze, und so gründete sie 1969 das Studio für moderne Ernährung und Diätetik. Neben der Produkt- und Rezeptentwicklung für Neuform und andere Firmen gab Frau Kretschmer persönliche Ernährungsberatung für das Kneipp-Zentrum, die Kneipp-Schule, verschiedene Sanatorien sowie Kurhotels; später folgten die Gesellschaft für biologische Krebsabwehr, die Bayerische Krebsgesellschaft und weitere Krebskliniken. Zudem leitete sie Fortbildungen und Schulungen für Köche und Heilpraktiker in München und Bayern und hielt zahlreiche Vorträge. Durch ihre langjährige Praxis verfügt Christine Kretschmer über profundes Wissen bezüglich vollwertiger und laktovegetabiler Ernährung sowie deren Anwendung bei Krebspatienten.

Dr. med. Alexander Herzog, Arzt für innere Medizin, Naturheilverfahren und Sportmedizin, wurde 1958 in Hamburg geboren. Im Anschluss an sein Medizinstudium an der Ruprecht-Karls-Universität in Heidelberg und der Royal Infirmary in Edinburgh arbeitete er einige Jahre in der experimentellen Grundlagenforschung am Deutschen Krebsforschungszentrum Heidelberg. Er promovierte über T-zellvermittelte Immunreaktionen gegen Tumorzellen. Danach absolvierte er die Facharztausbildung zum Internisten an der Universitätsklinik in Heidelberg. Von 1993 bis 2002 folgten Stationen in diversen Fachkliniken für Onkologie. Er war Oberarzt an der Veramed-Klinik in Brannenburg, Chefarzt der Klinik St. Georg in Bad Aibling und Chefarzt der Klinik Benediktusquelle in Ortenberg-Selters, einer Fachklinik für integrative Onkologie, Hyperthermie und Naturheilverfahren. Seit 2002 leitet er die Fachklinik Dr. Herzog in Nidda-Bad Salzhausen (inte grative Onkologie und Hyperthermiezentrum). Darüber hinaus ist Dr Herzog seit vielen Jahren wissenschaftlich tätig in den Gebieten Onkologie, Hyperthermie, Palliativmedizin Komplementärmedizin, Immunologie, Ernährung, Psychologie, Endokrinologie und Sportmedizin und hält zu diesen Themen nationale und internationale Vorträge.

Ein Wort zuvor

Liebe Leserin, lieber Leser,

»Bei der Krebsbehandlung ist Ernährung die Grundlage, ohne die sich keine andere Behandlungsmethode voll auswirken wird - sie stellt jedoch keinen Ersatz dar.« Zitat nach Prof. Zabel

Die richtige Ernährung ist für die Vorbeugung von Krebserkrankungen von enormer Bedeutung - darüber herrscht Einigkeit. Zahlreiche Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die weder rauchen noch Alkohol trinken, sich fettarm und selten mit Fleisch ernähren, dabei häufig Gemüse und Salat zu sich nehmen, ein Risiko von nur 23 % haben, an Krebs zu erkranken. Hingegen erkranken bei Rauchern und Menschen, die viel Alkohol trinken, sich fettreich, fleischreich und gemüsearm ernähren, bis zu 56 % an Krebs.

Ist die Krebskrankheit erst einmal ausgebrochen, dann gibt es hinsichtlich der Ernährung die widersprüchlichsten Therapieempfehlungen. Sie reichen von »essen, was einem schmeckt« über Kostformen wie »biologisch«, »vollwertig«, bis hin zu speziellen Diäten wie die »Schnitzer-Kost« oder die »makrobiotische Diät« oder schließlich bis zur »Krebskur total« nach Breuß, wobei bei Letzterer durch Verzicht auf Nahrung der Krebs »ausgehungert« werden soll.

Dabei ist es bei der Ernährung wie bei der Krebstherapie: Genauso wie sich die Krebstherapie an dem individuellen Krankheitsstadium und der Krebsausbreitung orientiert, so muss sich auch die Ernährung des Krebskranken an den ganz individuellen Erfordernissen orientieren.

Auch bei der Ernährung ist ein ganzheitlicher Ansatz notwendig, der nicht nur biologische Fakten wie Nährstoffe, Vitamine und Kalorien, sondern auch die psychosoziale und kulturelle Bedeutung des Essens beinhalten muss. Damit wird die Ernährung zu einem wichtigen Bestandteil einer ganzheitlichen Krebstherapie.

Es gibt also keine einheitliche »Ernährung für Krebskranke«. Die Ernährung muss vielmehr speziell auf die Erfordernisse des Einzelnen ausgerichtet werden. Hier sind folgende Gruppen zu unterscheiden:

Der Gesunde und der Krebsgefährdete, der durch die richtige Ernährung und Lebensweise eine Krebskrankheit möglichst vermeiden will.

Der »geheilte« Krebspatient, der nach erfolgreicher Operation, Be

Strahlung, Chemotherapie tumorfrei ist und ein Wiederaufflammen der Erkrankung verhindern will.

Der Krebskranke mit Tumor oder Metastasen, der im Kampf gegen seine Tumorkrankheit die Möglichkeiten einer optimalen Ernährung nutzen will.

Der Krebskranke, der bestimmte Symptome seiner Erkrankung durch Umstellung der Ernährung günstig beeinflussen möchte.

Der Krebskranke, der durch seine Krankheit so eingeschränkt ist, dass die Ernährung an sich schon zum Problem wird.

Jeder dieser Patienten braucht eine auf seine individuellen Bedürfnisse zugeschnittene Ernährung. Das bedeutet, dass generelle Empfehlungen wie beispielsweise »Vollwertkost« allenfalls allgemeinen Charakter haben können, für den einzelnen Patienten jedoch wenig hilfreich sind.

Mit der Ihnen vorliegenden komplett überarbeiteten 14. Auflage dürfen wir Ihnen eine ernährungsphysiologische Hilfe im Kampf gegen Krebs anbieten, in die die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse eingearbeitet sind und die die unterschiedlichen Wünsche und Bedürfnisse der Betroffenen berücksichtigt. Die vorgeschlagene vollwertige und vorwiegend laktovegetabile Ernährung, bei der unsere Lebensmittel so naturbelassen und schonend wie möglich behandelt verwendet werden, sollte jede Ihrer Mahlzeiten zu einer Quelle der Freude, Abwechslung und steten Gesundheit werden lassen.

Lassen Sie es sich schmecken!

Christine Kretschmer
Dr. med. Alexander Herzog