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Praktisch alle Schilddrüsenvergrößerungen sind durch Jodmangel bedingt. Schon die Folgen eines geringen Mangels können die geistige Entwicklung beeinträchtigen und zu Hörschwächen und Kropfbildung mit Folgeerkrankungen der Schilddrüse und des gesamten Körpers führen. Mit einer schilddrüsengesunden Ernährung, die den ganzen Körper fit und aktiv hält, kann man Erkrankungen vorbeugen. Dazu vermittelt dieser Ratgeber alle theoretischen Grundlagen.

Der ausführliche Rezeptteil zeigt, wie man dabei lecker und abwechslungsreich essen kann. Alle Rezepte wurden von Experten entwickelt. Sie enthalten Angaben zu Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Jod. Dazu gibt es zahlreiche Tipps.

Aus dem Inhalt

 

 

 

• Diagnostik und Therapie bei Schilddrüsenerkrankungen
• Richtig essen und trinken bei Schilddrüsenerkrankungen
• 15 Tipps für das tägliche Leben
• Über 60 süße und herzhafte Rezepte:
• Frühstücksideen
• Leckere Mittagessen
• Snacks und Desserts
• Abendessen

ISBN 978-3-89993-541-7

Inhalt
Vorwort					7
Geleitwort
von Prof. Dr. med. Hubertus Wietholtz					9
Einführung					11
Schilddrüsenkrankheiten sind die häufigsten Stoffwechselerkrankungen					11
Wunderwerk Schilddrüse - kleines Organ ganz groß					11
Schilddrüsenhormone und ihre Wirkung auf den Stoffwechsel					12
Was ist ein Kropf?					15
Wie diagnostiziert der Arzt den Kropf?					18
Therapie des Kropfes					18
Was ist eine Hyperthyreose?					19
Symptome einer Hyperthyreose					19
Wie der Arzt eine Hyperthyreose feststellt					20
Therapie der Hyperthyreose					21
Was ist eine Hypothyreose?					22
Symptome einer Hypothyreose					23
Wie der Arzt die Hypothyreose feststellt					26
Therapie der Schilddrüsenunterfunktion					26
Was ist der Morbus Basedow?					26
Die Schilddrüsenautonomie					27
Wenn die Schilddrüse entzündet ist					28
Schilddrüsenkrebs ist selten					29
Was ist eine Schilddrüsenzyste?					30
Diagnostik bei Schilddrüsenerkrankungen					30
Die Therapie von Schilddrüsenerkrankungen					31
Richtig essen und trinken bei Schilddrüsenerkrankungen					33
Jod - Voraussetzung für eine gesunde Schilddrüse					33
Jod ist nicht schädlich und ruft keine Nebenwirkungen hervor					34
Wir versalzen uns nicht das Leben					35
Das Jodsiegel des Bundesministeriums für Gesundheit					36
Warum unsere Nahrungsmittel von Natur ausjodarm sind					36
Noch besser als Jodsalz: Jodsalz mit Fluorid					37
Feind der Gesundheit: Übergewicht					40
Gesunde Ernährung - richtig abnehmen bei Schilddrüsenkrankheiten					42
Richtig trinken					45
15 Tipps für das tägliche Leben					47
Leckere Frühstücksideen					51
Fruchtmüsli					52
Beerendrink					53
Exotenmüsli					54
Keimmüsli					55
Katerfrühstück					56
Schlemmerrührei					56
Gourmetfrühstück					58
"Pancake" - amerikanischer Pfannkuchen					59
Dinkel-Möhrenbrötchen					60
Sonnenblumenkembrötchen					61
Nussbrot					62
Jodreiche, leckere Mittagessen					63
Fischsud					64
Broccolicremesuppe					66
Paprikacremesuppe					68
Neptunplatte					69
Gratinierte Krabben					70
Riesengarnelen am Spieß					72
Bandnudeln mit Garnelen-Tomatensoße					73
Eiernudeln mit Thunfischsoße					74
Nudeln in Muschelsoße					75
Spirelli mit Schollenröllchen					76
Sommernudeln					77
Reismix					78
Knoblauchkartoffeln "Silvia"					80
Kräuterkartoffeln					81
Pizza Meeresfrüchte					82
Pfannkuchen mit Broccolifülle					84
Paella					85
Gefüllte Makrele					86
Rotbarsch mit Chinakohl					87
Überbackener Rotbarsch					88
Rotbarsch mit Senfgemüse					90
Rotbarsch-Gemüse-Gulasch					92
Goldbarsch in Kräuterkruste mit Ratatouille					94
Buntes Schollengratin					95
Gratinierter Heilbutt					96
Scholle in Weißweinsoße					98
Heilbuttfilet mit Sahnegemüse					100
Schellfisch asiatisch					101
Gemüse-Fisch-Topf					102
Schellfisch mit Gurkengemüse					103
Schollenröllchen mit Mandelrahm					104
Rote Fischpfanne					106
Exotisches Fischragout					107
Fischgulasch					108
Süße Zwischenmahlzeiten und Desserts					109
Gefüllter Bratapfel					110
Milchreis mit Apfelkompott					111
Leckerer Blechkuchen					112
Pudding-Beeren-Teilchen					114
Zwetschgendatschi					115
Scones					116
Knusperwaffeln					118
Cremiges Erdbeereis					120
Knackiges Beerendessert					122
Bananenshake					124
Schlemmermüsli					126
Abwechslungsreiche Abendessen					127
Thunfisch überbacken					128
Schlemmertoast "Sylt"					130
Gebackener Camembert					132
Feldsalat griechisch					133
Fruchtiger Garnelensalat					134
Ananaskrabbensalat					135
Thunfischsalat					136
Marinierte Feinschmeckerspieße					137
Scholle in Zitronenmarinade					138
Gemischte Fischplatte					139
Grünes Gamelenpfännchen					140
Farfalle "Seafood"					141
Vollkornnudeln mit Spargel-Krabben-Soße					142
Broccoli-Kartoffelgratin					144
Matjessalat mit Pellkartoffeln					145
Fischburger					146
Muschel-Champignon-Mix					147
Meeresfrüchtecocktail					148
Kartoffelcremesuppe					150
Spanische Fischsuppe					152
Rat und Tat					153
Wichtige Adressen					153
Buchtipps					153
Autoreninfo					155
Register					156

Autoreninfo

Sven-David Müller-Nothmann ist Diätassistent und Diabetesberater der Deutschen Diabetes Gesellschaft. Er hat verschiedene Vereine und Verbände gegründet und ist momentan erster Vorsitzender des Deutschen Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung und Diätetik e. V. Nach zehnjähriger klinischer Tätigkeit als Diätassistent und Diabetesberater am Universitätsklinikum der Rheinisch-Westfälischen-Technischen Hochschule Aachen ist er jetzt in leitender Stellung beim erfolgreichsten fachärztlichen Beratungsportal in Köln beschäftigt. Außerdem leitet er das Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Köln, in dem sich verschiedene Ernährungswissenschaftler, Mediziner sowie Natur- und Geisteswissenschaftler zusammengeschlossen haben. Sven-David Müller-Nothmann ist im gesamten deutschsprachigen Raum als Buchautor, Medizinjournalist und Vortragender bekannt. Aus seiner Feder stammen mehr als 45 Bücher, die in neun Sprachen übersetzt in einer Auflage von über einer Million Exemplaren erschienen sind. Regelmäßig ist er zudem Interviewgast bei Rundfunk- und Fernsehsendungen. Seit Oktober 2003 moderiert er in Leipzig das Fernsehmagazin Gesund-Zeit. Außerdem ist er Ernährungsexperte der Zeitschriften Fit for fun und Frau von heute. Im Jahre 2005 erhielt er für seine Verdienste um die Ernährungs- und Diabetesaufklärung das Bundesverdienstkreuz.

Christiane Weißenberger ist Diätassistentin und Diabetesassistentin der Deutschen Diabetesgesellschaft. Bis zur Geburt ihres ersten Kindes arbeitete sie in verschiedenen Kliniken. Zuletzt war sie in einer diabetologischen und nephrologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg beschäftigt. Dort war sie für die Ernährungs- und Diätberatungen, die Diabetikergruppenschulungen sowie die Ernährungsstunden in einem achtmonatigen Gewichtsreduktionsprogramm zuständig. Weiterhin führte sie regelmäßige Lehrküchenveranstaltungen durch.

Die Autoren

Sven-David Müller-Nothmann, Diätassistent, ist Autor zahlreicher Ernährungsratgeber. Der Ernährungsexperte ist regelmäßiger Gast in Hörfunk und Fernsehen.

Christiane Weißenberger, Diätassistentin, hat sich auf die Beratung von Diabetikern und Menschen, die unter Stoffwechselstörungen leiden, spezialisiert.

Anschrift der Autoren:

Sven-David Müller-Nothmann
Gotenring 37, 50667 Köln,
E-mail: />Christiane Weißenberger
Lärchenstraße 15, 97440 Werneck,
E-mail:

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

im Verlauf der geologischen Entwicklung wurde Jod aus dem Boden ausgeschwemmt und in die Meere transportiert. In der Bundesrepublik Deutschland und den angrenzenden Ländern sind Boden und Wasser daher jodarm. Diese Jodarmut führt zu einem niedrigen Jodgehalt in Lebensmitteln und Trinkwasser.

In der Folge des Jodmangels entwickelt sich häufig ein Kropf. Jedes dritte Schulkind in Deutschland hat eine durch Jodmangel hervorgerufene vergrößerte Schilddrüse; praktisch alle Schilddrüsenvergrößerungen sind in Deutschland durch einen Jodmangel bedingt.

Jod ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff für den menschlichen Körper und ein wichtiger Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Bei Jodmangel können diese Hormone nicht in ausreichender Menge gebildet werden, und es kommt zu Gesundheitsstörungen und Leistungseinbußen.

Die Verwendung von Jodsalz und regelmäßiger Fischverzehr sind die Säulen einer schilddrüsengesunden Ernährung, die den ganzen Körper fit und aktiv hält. Unser Buch vermittelt Ihnen die theoretischen Grundlagen einer schilddrüsengesunden Ernährung und zeigt Ihnen in einem ausführlichen Rezeptteil, wie Sie lecker und abwechslungsreich essen und jodmangelbedingten Schilddrüsenkrankheiten vorbeugen. Wir zeigen Ihnen, dass schilddrüsengesunde Ernährung Spaß macht und die Speisen köstlich schmecken.

Die Rezepte entsprechen natürlich den Grundlagen einer gesunden Ernährung und enthalten reichlich lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Ihre ganze Familie kann und soll dabei mitessen, denn auch hier gilt es, jodmangelbedingten Schilddrüsenkrankheiten vorzubeugen.

Viel Spaß beim Nachkochen wünschen Ihnen

Christiane Weißenberger
Diätassistentin/Diabetesassistentin

Sven-David Müller-Nothmann
Diätassistent/Diabetesberater

Sie kennen Ernährungsratgeber Schilddrüse von Sven-David Müller-Nothmann, Christiane Weißenberger?

Schreiben Sie hier Ihre Meinung dazu

Irreführung von sch , 09.10.2008

Was in diesem Buch propagiert wird ist eine grandiose Irrführung der Bevölkerung. Mindestens genausoviel Menschen werden krank durch zu viel Jod. Es gibt inzwischen durch die Zwangsjodierung geradezu eine Explosion der Immunerkrankung Hashimoto Thyreoiditis die durch Jodzufuhr regelrecht angeheizt wird. Man sollte warnen vor zusätzlicher Jodzufuhr, anstatt diese zu propagieren.

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