Weinfehler kosten bares Geld!

Weinfehler und -krankheiten lassen sich auch bei sorgfältiger Kellertechnik nicht immer vermeiden. Sie führen zu erheblicher Wertminderung, im Extremfall sogar zum Verlust der Verkehrsfähigkeit der Weine. Dieses Buch ermöglicht dem Winzer und Kellermeister das schnelle Erkennen eines sich abzeichnenden Problems und zeigt Möglichkeiten zu dessen Vermeidung oder Korrektur auf.

Die exakte Beschreibung der Fehlersymptome hilft, bereits im Vorfeld Weinkrankheiten zu verhindern bzw. deren Auswirkungen zu korrigieren. Die Darstellung der chemischen und mikrobiologischen Zusammenhänge vereinfacht das Verständnis der vielfältigen Ursachen und ist der Schlüssel zu erfolgreichen Vermeidungsstrategien.

Das Buch hilft allen, die Wein bereiten, Zeit und Geld zu sparen.

ISBN 978-3-8001-4947-6

Autor

Dr. rer. nat. Edmund Lemperle war Abteilungsleiter für Chemie, Mikrobiologie und Önologie am staatlichen Weinbauinstitut Freiburg/Breisgau Mitglied im Forschungsring des Deutschen Weinbaus, in der Weinanalysenkommission des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes sowie im Bundesausschuss für Weinforschung, von 1993-1998 dessen Geschäftsführer.

Bildquellen:

Alle Abbildungen stammen, wenn nicht anders vermerkt, vom Autor. Umschlag-Vorderseite: Bildagentur Waldhäusl/Imagebroker/Theissen

Vorwort

Die gestiegenen Qualitätsansprüche der Konsumenten als Folge des globalen Weinangebots sowie die gewachsenen Vergleichsmöglichkeiten der Önologen, nicht zuletzt durch die Einführung der obligaten Qualitätsweinprüfung, haben zu verstärkten Anstrengungen bei der Weinbereitung geführt.

Teil dieses Bemühens ist das Wissen um die Ursachen von Weinfehlern und Weinkrankheiten und der weinbaulichen und kellertechnischen Vermeidungsstrategien.

Diese Zusammenstellung der chemischen und mikrobiologischen Zusammenhänge möchte einen Beitrag leisten zum Verstehen und Vermeiden der möglichen Beeinträchtigungen des Weines.

Freiburg/Breisgau im Herbst 2006

Edmund Lemperle