Geniales Gespür trifft auf geniale Küche.

Zwischen der Toskana und Sizilien besucht ein leidenschaftlicher Koch leidenschaftliche Köche. Und Fischer, Bäcker, "Mammas" und "Nonnos" verraten Jamie Oliver ihre seit Generationen überlieferten Rezepte und Kniffe.

"Es gibt da eine solche Vielfalt an Lebensstilen, Küchen und Traditionen. Italien ist für einen Koch unglaublich spannend. Ich müsste eigentlich Italiener sein!"

ISBN 3-8310-0879-5

GENIAL ITALIENISCH

Schon immer hat die italienische Küche Jamie Olivers Rezepte beeinflusst. Um noch tiefer in ihre Geheimnisse vorzudringen, reiste er nun durch Mittel- und Süditalien - auf der Suche nach Rezepten, die einfach und zugleich besonders sind.

Genial italienisch versammelt über 120 neue Rezepte für Pizza, Pasta, herzhafte Suppen, Fisch, Fleisch, Vegetarisches und Streetfood, in der Reihenfolge der Gänge eines traditionellen Trattoria-Menüs. Jamie zeigt, was man von den Einheimischen, den echten Meistern der italienischen Küche lernen kann. Fischer, Bäcker und "Mammas" haben Jamie ihre seit Generationen überlieferten Rezepte und Kniffe verraten. Aber es geht nicht nur um absolut leckeres Essen sondern auch um die Einstellung dazu. Kochen und Essen ist in einer italienischen Familie ebenso wie bei Jamie der Dreh- und Angelpunkt.

Das Buch erzählt von Wärme, Gastfreundschaft und von der Leidenschaft für das Kulinarische, das den Menschen in Italien quasi in die Wiege gelegt wird. Jamie sucht mit genialem Gespür das Besondere auch eines ganz einfachen Gerichts und entdeckt für uns mit Chianti-Sushi, Ribollita, Couscous und Porchetta die italienische Küche neu.

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Inhalt

Einführung	8
Vorneweg: Antipasti	16
Vom Straßenstand und aus dem Pizzaofen	46
Zum ersten Gang: Primi	76

	Suppen	79
	Pasta	98
	Risotto	145

Eine klare Sache: Insalate	166
Zum zweiten Gang: Secondi	190

	Fisch	193
	Fleisch	224

Und dazu: Contorni	262
Zum Abschluss: Dolci	286
Dank	324
Register	326

JAMIE OLIVER wuchs in Clavering in Essex auf. Er lernte bereits im Alter von acht Jahren im Cricketers, im Pub seiner Eltern, kochen. Später besuchte er das renommierte Westminster Catering College in London und ließ sich in Frankreich ausbilden. Zurück in London arbeitete er in den angesagtesten Restaurants Londons, bei Antonio Carluccio und Gennaro Contaldo im Neal Street Restaurant und bei Rose Gray und Ruth Rogers im River Café. 2002 gründete Jamie Oliver sein eigenes Restaurant Fifteen in London, das schnell Kultstatus erreichte. Dort ermöglicht Jamie arbeitslosen Jugendlichen eine Kochausbildung. Er engagiert sich auch mit großer politischer Wirkung für die bessere Ernährung der Kinder und Jugendlichen in Englands Schulküchen und will die Ziele ökologischer Landwirtschaft populärer machen.

Seitdem Jamie im Londoner River Café vom Fernsehen entdeckt wurde, verfolgen Millionen von Zuschauern weltweit seine Kochsendungen. Seine Bücher sind Bestseller. Auch in Deutschland gehört er zu den erfolgreichsten Kochbuchautoren.

Jamie Oliver lebt mit seiner Frau Jools und seinen beiden kleinen Töchtern in London.