Dieses Buch ist eine fachkundige und sinnliche Reise auf den Spuren des Kultgetränks. Der renommierte Whisky-Experte Michael Jackson und sein Team haben Destillerien in Schottland, Irland, Kanada und anderen Ländern der Welt aufgesucht und Whiskys verschiedenster Geschmacksrichtungen geprüft. Liebhaber und Fachleute finden in diesem Buch umfassende Porträts der einzelnen Destillerien und detaillierte Beschreibungen der jeweiligen Hausmarken. Dazu erhalten sie Tipps zu Lagerung, Reifezeit und zum Servieren. Ein umfassendes, kompetentes, reich illustriertes Nachschlagewerk und ein stilvolles Lesevergnügen.

Dieses Buch ist eine fachkundige und sinnliche Reise auf den Spuren des Kultgetränks. Der renommierte Whisky-Experte Michael Jackson und sein Team haben Destillerien in Schottland, Irland, Kanada und anderen Ländern der Welt aufgesucht und Whiskys verschiedenster Geschmacksrichtungen geprüft. Liebhaber und Fachleute finden in diesem Buch umfassende Porträts der einzelnen Destillerien und detaillierte Beschreibungen der jeweiligen Hausmarken. Dazu erhalten sie Tipps zu Lagerung, Reifezeit und zum Servieren. Ein umfassendes, kompetentes, reich illustriertes Nachschlagewerk und ein stilvolles Lesevergnügen.

INHALT

Einführung	6
Wahre Experten	10
ALLES ÜBER WHISKY	12
Die Familie der Whiskys	14
Die Familie der Branntweine	16
Whisky genießen	18
Whisky in der Literatur	20
GERUCH & GESCHMACK	22
Klima	24
Gestein	26
Wasser	30
Heide	32
Seeluft und Algen	34
Gerste	36
Torf	40
Mälzen	44
Kommerzielle Mälzereien	50
Die Wahl des Getreides	52
Maischen und Kochen	54
Hefe und Gärung	56
Pot Stills	58
Säulenbrennverfahren	64
Fässer aus europäischer Eiche	68
Fässer aus amerikanischer Eiche	72
Reifung im Lagerhaus	76
Traditionelle Brennerei	78
Blending und Vatting	80
Die Verkostung	84
DIE WHISKYLÄNDER	86
SCHOTTLAND	88
Die Lowlands	98
Die Western Highlands	106
Islay und die Inseln	114
Die Northern Highlands und Inverness	132
Speyside	144
Die Eastern Highlands	170
Vatted Malts	176
Große Blends	178
IRLAND	182
Midleton	186
Tullamore und Kilbeggan	190
Dublin	192
Cooley	194
Bushmills	196
KANADA	202
Nova Scotia	206
Quebec	208
Ontario	210
Der Westen	212
USA	214
Virginia	218
Pennsylvania und Maryland	220
Kentucky	222
Tennessee	236
Minibrennereien	242
JAPAN	246
Yamazaki	252
Hakushu	254
Yoichi	256
Sendai	258
Gotemba, Karuizawa und Toa Shuzo	260
DIE ÜBRIGE WELT	262
Europa	264
Asien, Australien & Neuseeland	266
WHISKY GENIESSEN	268
Whiskycocktails	270
Whisky zum Essen	274
Whisky in der Küche	276
Weiterführende Literatur	278
Adressen der Brennereien	279
Dank und Bildnachweis	282
Register	283