Ein historisch-kultureller Streifzug durch den Schwarzwald

Gudrun Mangold schildert, wie es überhaupt möglich war, den Schwarzwald als Lebensraum zu erobern: wie Mönche und Glasmacher sich als erste in das dunkle Innere des Schwarzwalds vorwagten; wie einzelne Bauern nachzogen und versuchten, dem kargen Boden und dem harten Klima Feldfrüchte abzuringen; wie die Waldgewerbe entstanden - angefangen von den Flößern, die das Langholz nach Holland schifften, bis zu den Uhrmachern, deren Kuckuck weltberühmt geworden ist.

International bekannt ist der Schwarzwald für seine Kurorte, in denen es sich schon die alten Römer gut gehen ließen. Auch die schwäbisch-alemannische Fasnet fehlt nicht. Das Buch öffnet auch die Tür zur urigen Schwarzwälder Küche. Gudrun Mangold präsentiert viele Originalrezepte: vom einfachen Bauern-Essen bis zu hochfeinen Wildgerichten. Und wer endlich wissen will, wie eine echte Schwarzwälder Kirschtorte gelingt - hier wird es verraten!

ISBN 3-87407-621-0

Inhalt

Wilder Wald. Zauberwald	7
Einführung
Vom Urwald bis Napoleon	11
Geschichtlicher Abriss
Wilde Wasser und Wildbäder	23
Wasserreichtum

	Wildbäder	25

Klöster und Höfe	32
Siedlungsformen

	Klöster	32
	Höfe	39

Waldberufe	53
Überlebenskampf und Spezialisierung

	Waldglas	54
	Köhlerei	55
	Flößerei	63
	Kleine Waldgewerbe	73
	Uhren	76
	Sonstige Gewerbe im Schwarzwald	81

Fasnet	85
Fastnachtstreiben in den Bergen
Wälderrassen	92
Rinder und Pferde für magere Steillagen

	Schwarzwälder Rinderrassen	95
	Schwarzwälder Fuchs	100

Waldwege	105
Erschließung des Waldgebirges

	Pfade, Wege, Straßen	105
	Eisenbahn	108
	Schneewege	115

Wälderrezepte	123
Spezialitäten aus dem Schwarzwald

	Einfache Bauerngerichte	130
	Forellen	135
	Festtagsgerichte	139
	Schwarzwälder Kirschtorte	143

Literaturhinweise	145
Informationen	147