Jamie Oliver hat Spaß an allem, was mit Kochen und Essen zu tun hat: Er liebt es nicht nur, genial einfache und zugleich höchst raffinierte Gerichte zu zaubern, sondern er versucht auch, so viel Zeit wie möglich mit Familie und Freunden am Esstisch zu verbringen.

Das Credo des sympathischen jungen Mannes aus Essex ist es, mit verhältnismäßig wenigen Zutaten und einem Minimum an Aufwand feine Speisen zuzubereiten - daher auch Jamies Spitzname "Naked Chef", der sich auf seine "nackte", das heißt einfache, aber köstliche neue Küche bezieht. Dieses Kochbuch beinhaltet eine Vielzahl von innovativen Rezepten für Salate, Pasta, Fisch- und Fleischgerichte, Brot, Desserts sowie Getränke.

Ein eigenes Kapitel widmet Jamie Oliver der guten, alten Hausmannskost - Gerichten wie Home Made Curry und Pfannkuchen American Style. Im Kapitel "Schnelle Küche" finden sich Kochanleitungen, mit denen man zeitsparend, aber erstklassig kochen kann, wenn man spät von der Arbeit nach Hause kommt. Und im "Kid's Club" erfahren Sie, wie Sie Kinder für das Kochen begeistern können. Lassen Sie die Kleinen Tomaten zerdrücken, Olivenöl über den Salat gießen und Brot backen - sie werden bestimmt auf den Geschmack kommen!

Der neue Kultkoch

"Jamie Olivers Erfolgsrezept ist simpel und zeitgemäß: Er macht Schluss mit kompliziertem Insider-Wissen, teuren Zutaten und Chefkoch-Ritualen. Kochen muss einfach sein."

Die Woche

"Mit einfachsten Mitteln stellt er die britische Küche auf den Kopf. Seine Bücher sind Bestseller, seine Fernsehserie ist ein Straßenfeger."

DIE ZEIT

ISBN 3-8310-0329-7

Autor

Jamie Oliver wuchs in Clavering/Essex auf, wo er bereits im Alter von acht Jahren im Pub seiner Eltern kochen lernte. Später studierte er am Westminster Catering College in London. Er hat mit den renommiertesten britischen Küchenchefs zusammengearbeitet. Mittlerweile ist Jamie beratender Küchenchef im Restaurant Monte's in Knightsbridge. Seit drei Jahren präsentiert er im britischen Fernsehen seine eigene Kochserie The Naked Chef, die im Durchschnitt von sechs Millionen Zuschauern verfolgt wird. Jamies Bücher verkaufen sich weltweit in Rekordauflagen. Darüber hinaus schreibt er regelmäßig Beiträge für die Sunday Times und für Marie Claire. Jamie Oliver ist 26 und lebt mit seiner Frau Jools in London.

Dorling Kindersley

Vorwort

Als ich vor einigen Jahren nach London zog, habe ich eine winzige Wohnung mit einer Miniatur-Küche gemietet. Daher weiß ich recht gut, was es heißt, mit wenig Platz und ebenso wenig Kochutensilien auszukommen. Ich hatte natürlich schon tolle Gerichte als Koch im Restaurant gezaubert, aber es fiel mir schwer, diese zu Hause nachzukochen. Es fehlte an Platz und Ausrüstung, aber auch an guten und gleichzeitig preiswerten Zutaten. Mein großes Ziel war es daher, die besten Rezepte aus meinem Profialltag so zu modifizieren, dass sie auch zu Hause und unter einfachen Bedingungen richtig gut funktionieren - selbst dann, wenn Garten und Vorratsschrank nur wenig hergeben. Dieses Buch soll Ihnen einfach Mut machen, ohne große Vorbereitungen und selbstbewusst in die Küche zu gehen und gut gelaunt loszulegen.

Bei mir hat diese Begeisterung für einfaches und gutes Essen nie nachgelassen. Auch heute noch, da mir die Fotografen teilweise schon hinter Büschen auflauern, bleibe ich bei meinen einfachen Kochkonzepten. Sogar als ich letztes Jahr meine große Jugendliebe Jools geheiratet habe, war das nicht anders: An unserem großen Tag standen wir schon um fünf Uhr früh am Herd: mein Dad, Gennaro (mein Londoner Ersatzvater), mein Trauzeuge Bender (der Australier), all die anderen Köche aus dem Monte's und ich. Unsere Freunde und Verwandten sollten es sich so richtig schmecken lassen. Als Vorspeise gab es verschiedene Tapas und Antipasti, frisches Brot und Platten mit Parmaschinken, Bressaola und italienischer Salami. Dazu servierte ich Chutneys und Saucen. Alle langten kräftig zu und reichten die guten Sachen herum. Vom oberen Tischende aus war der Anblick fantastisch - das Fest des Jahres. Das Hauptgericht war ein ganzer Wildlachs, den ich mit Kräutern gefüllt und in Weißwein und Olivenöl gebacken hatte. Er wurde mit Zitrone und Basilikummayonnaise serviert, dazu gab es gekochte Kartoffeln, die wir noch am Morgen in Dads Garten ausgegraben hatten, und einen grünen Salat. Zum Dessert gönnten wir uns Erdbeeren mit etwas Mascarponecreme. Köstlich!

Im Laufe des letzten Jahres bin ich viel gereist - Australien, Neuseeland, Amerika und Japan. Jedes Land überraschte mich mit eigentümlichen Gerichten. Da gab es Stierhoden in den USA und Kabeljausamen (als Hähnchen verkleidet) in Japan - das gilt dort als Delikatesse, und weil ich der Ehrengast war, bekam ich die größte Portion. Es schmeckte zwar ganz gut, aber ich hatte einfach ein komisches Gefühl dabei.

Mittlerweile bin ich im Restaurant Monte's in der Sloane Street in London beratender Koch. Es war eine Herausforderung und ein wahrer Dressurakt, das Restaurant von Grund auf neu zu organisieren und in die Fußstapfen von Chefkoch Alain Ducasse zu treten. Ich bin sehr zufrieden mit dem jungen Team unter der Leitung meines australischen Freundes Bender. Wir haben viel zu tun. Es ist toll, saisonale Menüs mit den besten Zutaten zusammenzustellen.

Die Leute fragen mich dauernd, ob der Erfolg der Bücher und der TV-Sendungen mich und meinen Kochstil verändert hat. Na ja, als Person habe ich mich nicht wirklich verändert, außer, dass ich etwas erwachsener geworden bin. Ich habe so viele Briefe und E-Mails an meine Website ( bekommen, dass ich jetzt mehr Ahnung davon habe, was normale Leute zu Hause kochen möchten. Beim Schreiben dieses Buches hatte ich das stets im Kopf.

Im Mittelpunkt steht der Kauf der bestmöglichen Zutaten - es geht um einfache, aber innovative Gerichte. Diesbezüglich war dieses Jahr sehr fruchtbar für mich. Ich habe viele neue Rezepte auf Lager. Einige Kapitel liegen mir besonders am Herzen. Das wichtigste ist "Kids' Club": Eltern sollten versuchen, die Fantasie ihrer Kinder anzuregen und sie in der Küche mithelfen zu lassen. Dann ist da die "Schnelle Küche", wobei sich alles um rasche, schmackhafte Gerichte dreht - ideal, wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag spät nach Hause kommt. Das Kapitel "Herzhafte Küche" schließlich enthält alle meine Lieblingsgerichte.

Ich bin stolz auf dieses Buch - für mich hat es mehr von einem Tagebuch als von einem Kochbuch, da es meine Erinnerungen an die vergangenen Jahre enthält. Es ist eine Auswahl, in der eine Menge Ideen stecken, die ich von meinen Reisen mitgebracht habe. Ich habe aber auch einige klassische Rezepte eingefügt und mache natürlich einen Schlenker zu neuen Kochtrends, um Ihnen meinen ganz persönlichen Geschmack zu zeigen. So, nun wissen Sie, worum es geht.